Учебный центр «Крисмас+»

Фотогалерея Видеоматериалы Издания Путеводитель
 
Главная Библиотека исследовательских работ обучающихся Начни исследовать с Крисмас+ Сравнительное изучение содержания нитратов в овощах и фруктах, выращенных на агроэкологическом участке ОЭБЦУ и купленных в торговой сети
23.12.2015 09:57

Сравнительное изучение содержания нитратов в овощах и фруктах, выращенных на агроэкологическом участке ОЭБЦУ и купленных в торговой сети

Втюрина Анна, Виноградова Дарья,  Емельянов Илья,  Костромина Софья, Трофимов Даниил, Петров Виталий, Самохвалов Дмитрий, Сенчихина Ольга, Тананыхина Екатерина, 3 класс

Руководители: Втюрина Ольга Владимировна, Емельянова Татьяна Анатольевна, научный руководитель: Ихер Татьяна Петровна.

ГОУ дополнительного образования Тульской области «Областной эколого-биологический центр учащихся»

 

Введение

Третий год мы занимаемся в Областном эколого-биологическом центре учащихся и осваиваем дополнительные общеразвивающие программы «Экологическая мозаика» (педагог Втюрина О.В.) и «Экопластика» (педагог Емельянова Т.А.). На агроэкологическом участке с весны до осени выращиваем овощи, которыми кормятся животные – обитатели нашего живого уголка. В саду собираем урожай яблок, которые кушаем сами и угощаем своих любимцев из живого уголка.

По школьному предмету «Окружающий мир» мы изучали  разнообразные растения, в том числе культурные растения, которые выращивают на огородах и в садах. А на занятиях по программе «Экологическая мозаика»  в ОЭБЦУ нам рассказали о полезных свойствах овощей и фруктов, которые человеку нужно обязательно употреблять, чтобы быть здоровым. Ещё мы знаем, что качество плодоовощной продукции во многом зависит от условий выращивания.

Поэтому решили попробовать провести эксперименты с использованием тест-системы «Нитрат-тест» по определению качества овощей и фруктов, выращенных на агроэкологическом участке ОЭБЦУ и купленных в разных магазинах г. Тулы.

1. Что такое тест-система и для чего она нужна

Для начала мы поинтересовались, что такое тест-система и для чего она нужна.

Наши педагоги познакомили с содержанием заочного конкурса «Начни исследовать с Крисмас+» и объяснили, что нужно сделать, чтобы поучаствовать в конкурсе. Мы узнали, что тест-система – это такие специальные полоски бумаги, пропитанной определенным веществом-индикатором. При помощи таких полосок можно узнать, имеется ли в каком-либо овоще и фрукте нитраты по цвету, а количество нитратов в изучаемом образце плодоовощной продукции можно определить с помощью контрольной шкалы, приложенной к тест-системе, изготовленной в ЗАО «Крисмас+»:

2. Нам стало интересно, что же такое нитраты

Узнать, что такое нитраты, нам помогли опять же наши педагоги. Они нам объяснили, что  нитраты – это такие соли, которые накапливаются в почве и в воде, а затем попадают в разные растения. А как нитраты могут попасть в растения? Да очень просто: ведь всем растениям нужны питательные вещества. Откуда растениям взять их? Конечно же, из почвы, из почвенных питательных растворов, в которых могут находиться соли-нитраты. Так нитраты попадают в растения и вместе с ростом растений (овощей, фруктов, ягод) могут накапливаться в них.

Если нитратов мало, то это не плохо, а если их много, то они становятся ядом для организма человека. Нитраты в большом количества, превращаясь в другую соль – нитриты, замедляют дыхание в клетках и тканях организма человека. Человек даже может умереть от отравления нитритами, а это страшно.

Поэтому мы решили проверить овощи и фрукты, выращенные у нас в ОЭБЦУ, на содержание нитратов. Для сравнения мы принесли образцы плодоовощной продукции, которую купили в разных магазинах г. Тулы.

3. Выполнение эксперимента

3.1. Для выполнения эксперимента нам потребовались:

- тест-система «Нитрат-тест»;

- образцы овощей и фруктов;

- тёрка;

- пластиковые тарелки;

- скальпель (кухонный нож);

- чашки Петри;

- пинцеты;

- ножницы;

- бумажные салфетки;

- простые карандаши (авторучки).

3.2. Подготовка образцов плодоовощной продукции к тестированию

Предназначенные для эксперимента образцы овощей и фруктов помыли, обсушили бумажными салфетками. Отрезали части образцов, измельчили с помощью тёрки, получили сок. Изучаемые пробы разложили в чашки Петри.

 

Фото 1–2. Подготовка овощей и фруктов к исследованию

3.3. Проведение исследования

Для исследования были выбраны следующие образцы плодоовощной продукции (таблица 1):

Наименование объекта исследования Место происхождения
Кабачок «Грибовский» Агроэкологический участок ОЭБЦУ
Кабачок «Цуккини» Агрофирма «Московская»
Тыква «Ананасная» Агроэкологический участок ОЭБЦУ
Картофель «Синеглазка» Агроэкологический участок ОЭБЦУ
Картофель «Весна» Агрофирма «Плава»
Лук репчатый «Алиса» Агроэкологический участок ОЭБЦУ
Лук красный «Орион» Агрофирма, Ростовская область
Редис дайкон «Осенний гигант» Агроэкологический участок ОЭБЦУ
Огурец «Кураж F1» Агрофирма «Тульская»
Яблоко «Штрейфлинг» Агроэкологический участок ОЭБЦУ
Яблоко «Славянка» Агроэкологический участок ОЭБЦУ
Яблоко «Айдаред» Импорт
Мандарин Импорт
Киви Импорт

 

 

Фото 3. Образцы овощей и фруктов  для исследования

Исследования проводились в ноябре 2015 года на занятиях объединения «Экологическая мозаика». Все образцы овощей и фруктов внимательно рассмотрели, отмечая свежесть, яркость окраски, наличие пятен, плесени. Все образцы имели достаточно привлекательный вид, приятный запах, соответствующую окраску.

Для исследования каждому обучающемуся были розданы чашки Петри с образцами измельченных овощей и фруктов, пинцеты и бумажные салфетки. Затем педагоги показали чёрный пакет с тест-системой, извлекли полоски индикаторной бумаги, которые с помощью ножниц нарезали на рабочие участки - кусочки размером 5 х 5 мм.

 

Фото 4. Раздача образцов овощей и рабочих полосок обучающимся

3.4. Не снимая полимерного покрытия, с помощью пинцета индикаторную полоску мы смачивали соком образцов изучаемой плодоовощной продукции. Через 5 – 10 секунд рабочие полоски извлекались и помещались на лист белой бумаги. Через 5 минут получившаяся окраска индикатора сравнивалась с контрольной шкалой.

 

Фото 5. Тест-контроль изучаемых образцов овощей и фруктов

3.5. Далее для каждого образца изучаемой плодоовощной продукции мы сравнивали окраску отработанных участков тест-полосок с цветной контрольной шкалой (фото 6).

 

 

Фото 6. Отработанный участок тест-полоски после контакта с кабачком «Цуккини» и тепличным огурцом

 

4. Обсуждение полученных результатов

Все полученные результаты (окраска рабочих участков тест-полосок) мы сравнили с контрольной шкалой и таблицами, в которых показано предельно допустимое содержание нитратов в миллиграммах на один килограмм сырого веса продукта. Все данные свели в таблицу 2.

Наименование объекта исследования Установленное содержание нитратов Предельно допустимое содержание нитратов, мг/кг
Кабачок «Грибовский» 50 400
Кабачок «Цуккини» 200-1000 400
Тыква «Ананасная» 50 400
Картофель «Синеглазка» 0 - 50 120
Картофель «Весна» 0 - 50 120
Лук репчатый «Алиса» 0 90
Лук красный «Орион» 0 90
Редис дайкон «Осенний гигант» 200 1200
Огурец «Кураж F1» (теплич.) 200 - 1000 400
Яблоко «Штрейфлинг» 0 60
Яблоко «Славянка» 0 60
Яблоко «Голден» 0 60
Яблоко «Айдаред» 0 60
Киви 0 50
Мандарин 0 60

 

Что же мы установили в результате наших исследований:

1) нитраты не обнаружены во всех образцах яблок, мандаринов, а также в киви и в луке;

2) незначительное содержание нитратов установлено в обоих образцах картофеля, в тыкве и  в кабачке сорта «Грибовский», выращенном на агроэкологическом участке ОЭБЦУ;

3) около 200 мг/кг нитратов содержалось в редисе дайконе сорта «Осенний гигант»;

4) наибольшим содержанием нитратов отличились кабачок «Цуккини» и огурец «Кураж F1», выращенные в условиях теплицы и купленные в магазине.

Наши педагоги сообщили нам, что существуют нормы, определяющие содержание вредных нитратов в каждом овоще или фрукте. Эти нормы мы нашли в справочной литературе.

После сравнения полученных результатов содержания нитратов с соответствующими нормами мы пришли к таким выводам.

Выводы

1. На агроэкологическом участке ОЭБЦУ при использовании правильных агротехнических приёмов мы выращиваем экологически чистые овощи.

2. В нашем саду вырастают экологически чистые яблоки.

3. Большинство образцов плодовоовощной продукции, исследованной нами, не содержит нитратов либо их содержание не превышает установленных норм.

4. В кабачках и огурцах, выращенных в теплицах, могут содержаться большие количества нитратов, вредных для здоровья человека.

5. В результате проделанной работы мы овладели одним из методов анализа качества продуктов питания. Это, по нашему мнению, важно.

С результатами проведенного исследования мы познакомили всех детей и подростков, которые учатся в ОЭБЦУ. Мы рассказали о наших исследованиях в лицее и, конечно же, познакомили с полученными результатами родителей, бабушек и дедушек.

Дальше мы хотим продолжить наши исследования по изучению качества продуктов питания и питьевой воды. Мы теперь знаем, что такие исследования называются санитарно-экологической экспертизой.

 

Значит, скоро мы станем юными экологами-экспертами!

 

ПРИЛОЖЕНИЕ

 

 

 

 

 

ФОТОПРИЛОЖЕНИЕ

 

Фото 7. Подготовка овощей и фруктов к исследованиям с помощью тёрки

 

 

 

Фото 8.  Вступительное пояснение педагогом последовательности предстоящего изучения овощей и фруктов

 

 

 

Фото 9-10. Учимся пользоваться пинцетом и  применять рабочие полоски индикатора «Нитрат-тест» для изучения овощей и фруктов

 

 

 

 

Фото 11-12. Опускаем рабочие полоски в чашки Петри с соком изучаемых образцов фруктов и овощей и ждём изменения окраски тест-системы

 

 

 

 

Фото 13-14. После 10-секундного контакта с соком извлекаем рабочие полоски индикаторной бумаги, чтобы сравнить окраску с цветной контрольной шкалой

 

 

 

 

 

Фото 15-16. С помощью пинцета извлекаем полоску индикаторной бумаги из чашки Петри, кладем на лист белой бумаги и сравниваем полученную окраску с цветной контрольной шкалой

 

 


СМОТРИТЕ ТАКЖЕ:

- Информация о тест-системах для конкурса "Начни исследовать с Крисмас+"

- Общая информация о конкурсе "Начни исследовать с Крисмас+"

- Официальная группа конкурса Вконтакте

 
Интересный материал? Помести его к себе

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить


Анти-спам: выполните заданиеJoomla CAPTCHA

[+]
  • default color
  • blue color
  • green color
Rambler's Top100 Рейтинг@Mail.ru PR-CY.ru Яндекс.Метрика